жареная рыба с фото

Жарила раньше только лосося и без панировки.

я сто лет не ела жареной рыбы, ужасно хочется!

ПОсле маринования ее надо обсушить или так и макать в яйцо итд?

Июль 16th, 2009 в 22:03 Наташа, а рыба идет только свежая?

# 1 Elena (evanescent) Написал:

Комментариев (9) к “ Жареная рыба ”

Trackback URI Подписаться на коментарии

Для кляра. Теплым молоком или водой (пивом) разводим просеянную муку. Размешиваем. Растительное масло соединяем с желтками и солью. Соединяем обе смеси. Перемешиваем и оставляем для набухания клейковины на 15 минут. Белки взбиваем в крепкую пену и вводим в тесто перед жаркой рыбы. Аккуратно перемешиваем тесто. Кусочки рыбы обмакиваем в кляр и жарим во фритюре. Рыбу выкладываем на бумажное полотенце, что б удалить излишки жира. Подаем с гарниром по своему вкусу.

Двойная панировка Кусочки рыбы обмакиваем в слегка взбитое яйцо, затем в муке, снова окунаем в яйцо и панируем в муке. Подготовленные кусочки рыбы жарим на растительном масле до золотистого цвета. Получаются сочные кусочки рыбы в хрустящей панировке.

Филе режем кусочками длиной 4-5 см (толщина 1-1,5 см). Посыпаем черным молотым перцем, разломанными лавровыми листьями, солью. Щедро поливаем растительным маслом и перемешиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике минимум 30 минут (я обычно оставляю часа на три). Жарим по одному из двух вариантов: в двойной панировке или в кляре.

100 г молока или воды (пива)

растительное масло

соль, черный молотый перец по вкусу

филе морской рыбы (я так жарю белую рыбу (хек, dogfish, морскую щуку и т. д., хороша будет и горбуша)

Нам потребуется.

На фото рыба в двойной панировке, а фотографию рыбки в кляре при случае добавлю :)

Очень простой рецепт. Именно так жарить рыбу меня научили в институте и с тех пор я только так ее и жарю. Рыба получается сочная и вкусная.

Современная белорусская кухня и другие…

is_front_page = not a front page

Жареная рыба | Прысмак з кшэн